ÜBER UNSERE
HANDWERKLICHE BRENNEREI
" DIE TRADITION DES WANDERKESSELS BEWAHREN UND DIE BURGUNDERLISCHEN BRANNTWEINE WIEDER AUF DEN GESCHMACK BRINGEN "
METIER
Der Beruf des fahrenden Kessels ist auf dem Rückzug. Noch vor fünfzig Jahren gab es in Burgund einen Kessel pro Dorf. Heute sind wir kaum noch die letzten, die diese Tradition fortführen.
Unsere Brennerei hat ihren Sitz in Beaune, der Hauptstadt der großen Burgunderweine. Nach dem Verkauf der Weine beginnen wir unsere Wintertour, die uns von Paris l'hôpital über Gevrey-Chambertin nach Pommard führt.
Wir destillieren die Trauben und Weintrub aus den schönsten Terroirs des Burgund. Wir gehören zu den letzten Produzenten der AOC Marc de Bourgogne und Fine de Bourgogne. Wir führen eine jahrhundertealte Tradition fort, die noch immer in guten Händen ist.
TRADITION
Seit jeher und bis in die 60er Jahre hatte jedes burgundische Dorf seinen eigenen Kocher. Die, die Obstgärten besaßen, konnten ihre Früchte bringen und Obstbrände sammeln.
Die Winzer wiederum gaben ihre Trauben und Weintrub, um daraus Marc und Fine de Bourgogne zu gewinnen.
Der Beruf des Destillateurs ist nach und nach verschwunden, noch mehr der des fahrenden Kessels.
DISTILLATION
Unsere Destillationsmethode, die in alten Verfahren verwurzelt ist, basiert auf einem präzisen und modernen Destillierapparat. Wie die Parfümeure verwenden wir Kupfer und Dampf, um die Aromen zu konzentrieren. Ambulant, um der Quelle so nah wie möglich zu sein. Unser Destillierapparat übersetzt das Terroir von Burgund. Der Destillator, dessen Hand ständig auf dem Drehknopf liegt, ist unverzichtbar, um die Kunst des Schneidens und die Identität von Sabs zu signieren.
UPCYLCLING
Unser Engagement liegt in der Herstellung von qualitativ hochwertigen Spirituosen, die so tugendhaft wie möglich sind. Wir destillieren Stoffe, aus denen zuvor die besten Weine der Welt hervorgegangen sind. Das ist der Inbegriff des Upcycling. Unsere Mission ist es, den Adel von Marc und Fine wiederherzustellen und der Spirituosenindustrie eine neue Ethik zu verleihen, die sie verantwortungsbewusster macht und sich an den Erfordernissen der Zukunft orientiert. Damit ist jeder Tropfen nicht nur ein raffiniertes Erlebnis, sondern auch ein Schritt in Richtung bewusster und nachhaltiger Konsum.
TERROIR
Notre distillerie artisanale se situe à Beaune, capitale des grands vins de Bourgogne. L’UNESCO a classé nos climats comme patrimoine mondial. Les vins de la Côte sont désirés du monde entier. La conjonction des cépages Pinot et Chardonnay + richesse du sol+ exposition des coteaux les rendent inimitables…
Nous distillons les marcs de raisin et les lies de vin des plus beaux terroirs de Bourgogne. Nous concentrons les arômes et créons des esprits de Bourgogne...
ELEVAGE
Die Zucht und Zusammenstellung der Spirituosen von Sabs ist eine Kunst, die Zeit, Jahreszeiten und Sinne miteinander verbindet. Unsere Branntweine werden sorgfältig in burgundischen Weinen gekeltert, die die besten Weine der Region enthalten. In unserem Weinkeller in Beaune, im Herzen des Weinbaugebiets Burgund, werden wir uns um die Entwicklung jedes einzelnen Branntweins kümmern, von der Ausgabe aus dem Destillierapparat bis zur Abfüllung. Jedes Fass ist einzigartig. Jeder Tropfen unserer Sabs-Flaschen entsteht aus diesem Know-how und hat eine einzigartige Identität.
Weit entfernt von der Standardisierung des Geschmacks, die von der Spirituosenindustrie angeboten wird, bietet Ihnen Sabs die Möglichkeit, kreative Spirituosen zu entdecken, die tief in unserem Erbe verankert sind. Lebendig, ausdrucksstark: Unsere Flaschen suchen weder nach Uniformität noch nach Perfektion, sondern nach Schönheit und Ausnahme.
